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如何判斷菌種質(zhì)量?

點擊次數(shù):3331  更新時間:2021-02-22

常規(guī)鑒定中,如何判斷菌種質(zhì)量?

(1).肉眼觀察:優(yōu)良菌種菌絲濃白,絨狀,粗壯密集,生長整齊,速度快,香味濃厚。

(2).優(yōu)良菌種標(biāo)準(zhǔn)可歸納為:"純、香、正、壯、潤"五個字。檢查時,打開瓶塞,從菌種瓶中部取出小塊菌絲體,觀察色澤,聞其氣味,手捏料塊檢查其含水量,看是否符合上述要求標(biāo)準(zhǔn)。

(3).顯微鏡檢查:挑取少量菌絲,置顯微鏡上觀察其形態(tài),菌絲分枝,分隔情況,鎖狀聯(lián)合,細(xì)胞膜的厚薄。 培養(yǎng)觀察:從菌種瓶中挑取小塊菌絲體,接種斜面試管培養(yǎng)基上,置23℃~25℃恒溫中培養(yǎng),經(jīng)五周后檢查菌種生活力。如果菌絲生長快,旺盛純一,健壯濃厚,長且整齊,則表示菌種的生活力強。

(4).分塊法:在桌上放一張白紙,把菌齡相同的菌種從瓶內(nèi)取出一大塊,用手分成2塊,再把2塊分成4塊,4塊 分成8塊,依次進(jìn)行。優(yōu)良菌種整塊多,碎渣少。劣次菌整塊少,碎渣多。

(5).液體菌種鑒別:當(dāng)三角瓶或發(fā)酵缸培養(yǎng)3-7天后,如液面出現(xiàn)氣泡,產(chǎn)生"油皮"、混濁等現(xiàn)象,說明菌種本 身帶有雜菌。如菌塊上浮,或遲遲長出很薄的菌絲層,則說明菌種生活力弱。白塊四周的菌絲生長快、濃白、棉絮狀,表明菌種生命力強。

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